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Biraben,
le Béarn avec quelques lettres en plus.
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Il était une fois Biraben

Odette et Joseph Biraben se sont mariés en 1946 et ont fondé « Maison Biraben ».

À cette époque, c’est à bicyclette qu’ils sillonnent les marchés béarnais, recherchant les meilleurs canards pour les cuisiner.

Ici, c’est Bibi qui cuisine

Nos bonnes recettes

Préparez votre foie gras au moins 48h avant de le déguster. Sortez votre foie du réfrigérateur environ 1h avant de le travailler. Une fois à température ambiante, si votre Foie gras n’est pas déveiné,...
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Épluchez et tranchez les pommes en quartier et réservez-les. Découpez le foie frais de canard en tranches d’au moins 2 centimètres d’épaisseur et les assaisonner avec du sel et du poivre.
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Incisez le magret côté peau en quadrillage sans couper la viande. Faites cuire le magret à feu vif dans une poêle, en commençant par le côté peau pour la griller. Retirez régulièrement la graisse. Retournez...
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Le journal de la Maison Biraben

Quand c’est bon, on y revient !

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Maison Biraben
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